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香椿一年生莖桿綠色，大樹主干明顯，樹皮灰褐色，縱裂淺，樹勢強健，樹干通直，枝條粗壯、直立，樹冠緊湊。幼芽初放時為棕紅色，隨著芽墓的伸長，漸變為綠色。葉軸表面淺棕紅色，較長時間。椿芽8天左右可收獲。椿芽艷嫩、香味較濃。該品種較耐低溫，喜肥水，適于保護地集約栽培。屬菜材兼用品種。
香椿栽種環境
香椿不挑環境，但要種在朝陽、土壤疏松的環境，北方種香椿，3年以下苗冬天要保暖（根部覆土、桿莖裹寒布），苗越大越耐寒，但移栽頭幾天冬天要做好保暖措施。
香椿如何施肥
香椿施肥在冬季，1-2月份冷的時候埋點冬肥，像羊糞肥、雞糞肥、牛糞肥這類的，家庭養殖上冬肥就可以了。
香椿如何栽培
1.育苗香椿繁殖分為種子育苗繁殖和無性繁殖（根扦插、枝條扦插、分株）兩種。無性繁殖方法簡單易行，成苗，但繁殖系數小，適于星栽植。目前許多地方進行香矮化密植栽培，對苗木需求量大，多采用種子育苗的繁殖方法。
（1）種子育苗從1~3年生的健壯母株上采收種子。播種前先將種子在35~4C的水中浸泡，并不斷攪拌，待水溫降到25C時再浸泡24h，然后在2~25C下催芽，種子露出胚根時播種。3月底至4月下旬播種，按3~4cm行距開深為m的淺溝，條播，覆土1~15cm。苗期肥水管理，及時中耕和蟲害，當年可長成1m高的苗木。
（2）根蘗育苗春季萌 芽前移載根蘗苗使另成--新株。自發的根蘗苗數量有限，可人工促發根蘗苗，即在萌芽前于樹冠周圍挖5cm深的溝，切系以根蘗苗的大量形成，在初冬或早春挖取根蘗苗栽植。
（3）扦插育苗可行根插和枝插。插根時，于早春起苗時將過長的主、側根截成15~2cm根段，按3cmX2em的行株距。呈3°斜插，細端在下，粗端在上。插穗與畦面相平或露出地面1~2cm；插枝時，于秋季落葉后，選1~2年生枝條，剪成2cm長的插條，按4cmX 25cm行株距土中1cm。注意粗端在下，細端在上。
用各種方法培育的香椿幼苗，于入冬前設風障寒，或捆草、培土保護過冬。冬季寒冷地區于秋季落葉后起苗窖藏過冬，翌年定植。
2.定植與管理菜用香椿采用矮化密植法栽培。行距1.5~2m，株距.8~1m，單株栽。定植后澆一透水，2~3天后再澆--水，每隔1個月追肥1次，畝施尿素2kg或施糞尿肥。秋后停止施氮肥，施1次磷肥促木質化，冬前澆凍水越冬。定植后年開始采收。
每年春天萌芽前澆水，次采收前3~5天施肥，采摘結束后澆水。6~7月間香椿樹經多次采收后，養分消耗很多，樹體衰弱，應重施肥以恢復樹勢和多發分枝。落葉后行間施肥并中耕。冬前澆凍水凍。
香椿樹需植株調整。當1~2年生苗木長至3~ 4cm，于6~7月間剪短，留15~2cm帶2~3個復葉，約1個月后抽生2~3個枝；長到3~4cm時，留5~1cm再短剪，每個枝上留1~2個2枝。經過2~3年可培養成1m左右高，具有4側枝的灌木狀矮化樹形，平均每株有6~1個分枝。
3.采收椿芽長2cm左右采收，采摘頂芽后，側芽萌發抽生。2多天可收2茬。初1~3年每年只收1次，主要采頂芽，促側枝萌發，以培養樹冠。3年以后每年可收2~3次，頂芽、側芽均可采收。
香椿樹的修剪
香椿可以長的很高，為了發多的香椿芽、方便摘取，不要讓它長太高，在春天收完香椿芽（可以收2-3次）后，進行修剪、長枝截短。讓它多長側枝，保持1-2米。
香椿和臭椿的區別
有香椿也有臭椿，二者很容易區分，明顯的區別是葉子，香椿葉子是偶數，頂部也是一對葉子。而臭椿葉子多是奇數，頂部有一片尖尖的葉子，大家要分清哦。
